砂肝のつながっている部分を包丁で切る。

フライパに入れ、★印を入れ沸騰したら、蓋をし弱火で20分じっくりと火を通す。

2に子房に分けたしめじを加え、蓋をし弱火で更に15分煮込む。
※時々かき混ぜます。

☆印を入れひと混ぜし火を止めます。

器に盛り付け完成です。
バケッドを用意し一緒に食べると格別です。