ジャージャートマト麺
ｄａｌｉａｎｌｏｎｇ @cook_40211507
夏のお昼にツルツルと食べられる麺です。
ピリカラ味噌の唐辛子とドライトマトの甘酸っぱさが最高。
このレシピの生い立ち
真夏の暑さを乗り切るのにソーメンだけでは栄養不足
自家製の半ドライトマトを使ってこってりピリカラの味噌風味で仕上げて見ました。
ジャージャートマト麺
夏のお昼にツルツルと食べられる麺です。
ピリカラ味噌の唐辛子とドライトマトの甘酸っぱさが最高。
このレシピの生い立ち
真夏の暑さを乗り切るのにソーメンだけでは栄養不足
自家製の半ドライトマトを使ってこってりピリカラの味噌風味で仕上げて見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし始める
- 2
フライパンに油を入れ中火でニンニク片を炒め香りつけ
- 3
１の鍋に麺を入れ湯で始める
今回は普通のソーメンです。
茹で時間は袋に書かれている時間－1分としアルデンテでゆでる - 4
麺を茹でながら同時に平行して２に豚肉を入れ炒め始める。
- 5
適当なサイズに切ったエノキ、シイタケも４に投入しチャチャチャと炒める
- 6
あらかじめ白味噌、唐辛子味噌、麹味噌、味りんを混ぜておき、それを５に投入し継続して炒める
- 7
ドライトマト、紹興酒を入れてさらに炒める
２⇒６で火力にもよるが数分程度
いったん火を止める - 8
３の麺が茹で上がったらザルにとってサラダオイルを少々振りかけ麺同志がくっつかないようにかき混ぜておく
コツ・ポイント
味噌は3種の合わせ味噌にしましたがピリカラが良いのでコチジャンや四川味噌を混ぜても良い。
麺はソーメンを使いましたがうどん、イタリー麺、中華麺でも良い
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