鍋に油を熱し、手羽元に焦げ目を付ける。

じゃが芋も加えて、さっと炒める。

だし汁と砂糖を加え、あくを取りながら煮込む。

じゃが芋が柔らかくなったら、醤油を加えひと煮立ちさせ、火を止める。（蓋をしたまま放置し、予熱で味を染み込ませる）