さつま芋は蒸して、１㎝角に切っておく。ホットケーキミックスはホイッパーで混ぜてダマをなくす。バターは湯煎で溶かす。

オーブンを１８０度に余熱する。プレーンヨーグルトと砂糖をよく混ぜる。卵を１個ずつ入れて、その都度よく混ぜる。

ホットケーキミックスを入れてゴムべらに持ち替えさっくり混ぜ、溶かしたバター、レモン汁、さつま芋と順に入れて混ぜていく。

アルミカップに８分目まで入れ、よねつしたオーブンで２５分ぐらい焼く。（オーブンによって調整する）