さつまいもを加熱してつぶす(私は皮をむいて小さめに切り水からゆで、水気がなくなったら火を止め潰しました)

さつまいも裏ごしする。砂糖と塩を加えて木べらで練る。

さつまいもあんを9等分して丸める。あんこも9等分して、さつまいもあんの上に乗せて丸める。

白玉粉にざらめと水を入れてザラメが溶けるように泡立て器でよく混ぜる。

ラップしないで電子レンジ500ワットで2分加熱。濡らしたヘラでよく混ぜる。

求肥に透明感が出るまで30秒ずつ加熱して混ぜるを繰り返す。打ち粉をした台に取り出す。全体にも打ち粉をまぶす。

求肥を9等分して先ほど丸めたあんこを包む。