鶏もも肉は長い方を半分に切ってから、繊維にそって細長く切る。
酒大さじ1、醤油大さじ1/2をもみこみ、片栗粉をまぶす。

なすは乱切りにする。

鶏となすを揚げている間に、厚揚げをオーブントースターで7分焼く。
大きめの一口大に切る。

鶏となすと厚揚げを器に盛り、大根おろし、刻み葱、生姜を盛りつけて、鍋で麺つゆと水を温めてからかける。