菜の花は根元を1cmほど切り捨て、長さを半分に切る。塩(分量外)少量入りの沸騰湯でゆでて水にとり、水けを絞る。

いかは皮をむき、一口大の短冊切りにする。パプリカも短冊切りにする。

ねぎは斜め切りにし、しょうがは薄切りにする。Aは合わせておく。

フライパンに油を熱してねぎとしょうがと赤とうがらしを炒め、香りが立ったら、いかを加えて炒める。

いかに火が通ったら、パプリカ、菜の花の順に加えて炒め合わせ、Aで調味し、すぐ器に盛る。