じゃがいもは皮のまま半分に切り、かぶるくらいの水から１０～１５分ゆでる。

にんじんを２mm厚さの半月切り、または、いちょう切りにし、ざるに入れ、じゃがいもと一緒に３分ゆでる。

玉ねぎはスライスして水にさらし、水気をギュッとしぼる。きゅうりはスライスし塩を振り、しんなりしたら水気をギュッとしぼる。

じゃがいもがゆで上がったら、竹串で皮を引っ掻き、むきます。

じゃがいもをフォークやすりこ木ででお好みの荒さにつぶし、熱いうちに塩こしょう、レモン汁、ナツメグを投入し、混ぜる。

具材を全部投入し、マヨネーズであえて出来上がりです。
お好みでトッピングに粗びき黒こしょうを振って。