ナスは縦半分に切り
薄く切り水に放ちあく抜きをする

フライパンにごま油を熱し、ナスの水気を取り、フライパンに入れ両面を蒸し焼きにする。

生姜を摩り下ろし、
ネギ小口切り・大葉は半分にして細切り・ミョウガは細切りにしておく。個々に水洗いをしておく。

器にナスを盛りつけ、かつをパック・薬味をちらし冷やしておく。食べる直前にポン酢をかけて出来上がりです。