玉ねぎに片栗粉(大さじ1)をまぶしておく。

豚ひき肉に塩を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

2にオイスターソース、しょうゆ、砂糖、ごま油、こしょうを入れて混ぜ合わせ下味をつける。

3にしいたけを入れて混ぜ合わせたら1の玉ねぎを加えてさらに混ぜ、仕上げに片栗粉(1と1/2)を入れて混ぜ合わせる。

4のタネを冷蔵庫で1〜2時間寝かせる。
その間に、れんこんとにんじんをそれぞれすりおろしておく。

〜幼児用〜
タネの1/3をとりだし、それをさらに2等分する。それぞれにれんこんとにんじんのすったやつを混ぜる。

成形。親指と人差し指で輪を作りその上に皮をおき、ティースプーンでタネをすくいのせたら、包むように軽く握る。

仕上げに表を指でくぼみをつけて座りをよくしたら、沸騰したお湯を使って蒸し器で約10分蒸したら出来上がり。