冷凍れんこんを水につけて解凍し、みじん切りにする。（サイズは細かい程いいかと）

ボウルにパン粉とマヨネーズを混ぜてペースト状にし、よく混ざったら鶏肉とれんこんと溶き卵と塩コショウを加えよく混ぜる。

２をよくこねたら小判型にまとめる。
○を混ぜてタレAを作っておく。
●を混ぜてタレBを作っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し３を入れて強火で焼く。色がついたら裏返し、両面をしっかり焼く。

裏にも色がついたら弱火にして酒を入れ蓋を閉めて2~3分ほど蒸し焼きにする。

仕上げに火を中火にしてタレAを入れて裏返しながら両面に絡める。

器に６を盛ってタレBをかけて粗引きコショウをふりレモンスライスを添えたら出来上がり！