ごぼうはささがきにして、水をはったボウルに酢を少し入れ、ごぼうを漬けておく。ネギは小口切り、豚肉は細長く切る。

浅鍋に油を中火で熱し、豚肉・水を切ったごぼうを入れ、しんなりするまで炒める。

(2)に調味料を加え、弱火で3〜4分煮る。

(3)にネギを散らす。

(4)に溶き卵を2〜3回に分けて入れ、蓋をして弱火で1分程蒸らし煮る。