HBにチーズ・コーン以外の材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。

コーンは、ザルにあけ、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。チーズは1.5mm幅の角切りにする。

生地が出来たら取り出し生地を広げて、コーンとチーズをしっかり揉みこみ、５分割して濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。

もう一度ガス抜きをして、丸めなおし、天板に並べてスチームオーブン４０℃で２０分２次発酵後、２２０℃で予熱開始。