ｺﾞｰﾔは縦に切り､中綿と種をｽﾌﾟｰﾝで綺麗に取る｡５mm厚に切り､ﾎﾞｰﾙで塩小さじ1をまぶし､10〜20分置く｡

1)のｺﾞｰﾔを水洗いし､沸騰した鍋でｸﾞﾗｯと湯引きしたらｻﾞﾙにあけ､そのまま15分流水にさらす｡

その間に､ｶﾎﾞﾁｬを2〜3mm厚にスライスし､やや高温の油でｶﾘｯと素揚げする｡

薄切肉は適当な大きさに切り､熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで一気に炒めあげる｡仕上げに焼肉ﾀﾞﾚを回しかけ､絡めたら火をとめる｡

4)のﾌﾗｲﾊﾟﾝに､ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで軽く拭いたｺﾞｰﾔと､ｶﾎﾞﾁｬﾁｯﾌﾟｽを加え､全体をｻｯｸﾘ和える｡

器に盛り､お好みでﾏﾖﾈｰｽﾞをあしらって♪