じゃがいもは皮を剥きすり下ろす。ちくわは縦半分に切ってから5ミリ幅ぐらいに切る。キャベツは粗いみじん切りにする。

大きめのボールを用意して，薄口醤油とみりんと卵を割り入れて軽く溶きほぐす。

小麦粉とじゃがいもとマヨネーズと揚げ玉とちくわを入れてダマがなくなるまで混ぜる。

ボールにキャベツを混ぜる。ぐるぐると軽く馴染ませるぐらいでOK。

冷蔵庫で寝かせる。我が家は午前中にベースを作って冷蔵庫に入れ，夜に食べることが多い。

ベースに好きな具を入れて、混ぜて，乗せて焼く。焼くときは，ぎゅうぎゅう押さえつけない。