卵を割って解し、塩コショウ、酒、みりん、ほんだし、水を入れて
混ぜる。

ねぎは小口切りにしておく。明太子はそのまま。皮が気になるようであればほぐす。

フライパンに卵を少しいれて、全体に行き渡らせる。
真ん中に明太子をおく。そしてくるくる巻く。火が強いと焦げるので、弱火

くるくるしたら卵をまた流し入れ、ねぎを投入する。全体的にいれる。そしてまたくるくるする。

また卵を流し入れ、ねぎを入れて、とろけるチーズを敷く。
そして弱火でチーズが少し溶けたらまたくるくるする。