作り方
- 1
１次発酵の終わった生地を１５等分する。なるめてベンチ２０分。
- 2
麺棒で伸ばし、上半分に、チョコカスタードをのせる。下半分をかぶせ、スケッパーで３箇所切り込みを入れる。
- 3
４０度で２０分仕上発酵。
- 4
照卵をし、１８０度で１３分焼く。
コツ・ポイント
｛カスタードの作り方｝①卵黄に砂糖の半量、薄力粉を加え、混ぜる。②牛乳に半量の砂糖を加え、沸騰直前まで温める。③①に②を少しづつ加え、よく混ぜる。④③をこして鍋に入れ、煮あげる。細かくしたチョコレートに熱い④をいれよく混ぜる。
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