蝦蛋炒番茄醤｜エビと卵のトマト餡かけ

Name: 蝦蛋炒番茄醤｜エビと卵のトマト餡かけ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 虾｜エビ 200g; 番茄｜トマト 3個; 葱｜長ネギ 10cm; 鶏蛋｜玉子 3個; A 黄酒｜紹興酒 小匙1杯; A 盐｜塩 少々; A 胡椒｜胡椒 少々; B 糖｜砂糖 小匙1/3杯; B 盐｜塩 少々; B 胡椒｜胡椒 少々; C 上湯｜中華スープ 1/2カップ; C 糖｜砂糖 大匙1杯; C 番茄醤｜ケチャップ 大匙2杯; C 醋｜酢 大匙2杯; C 酱油｜醤油 小匙1杯; C 淀粉｜片栗粉 小匙1杯

クックDAD @cook_40096145

中国家庭料理の定番、番茄炒鶏蛋（トマトの玉子炒め）にエビを加え、トマトソースをかけての豪華版でしょうか・・・
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。

蝦蛋炒番茄醤｜エビと卵のトマト餡かけ

クックDAD @cook_40096145

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材料

4人分

虾｜エビ 200g
番茄｜トマト 3個
葱｜長ネギ 10cm
鶏蛋｜玉子 3個
A 黄酒｜紹興酒小匙1杯
A 盐｜塩少々
A 胡椒｜胡椒少々
B 糖｜砂糖小匙1/3杯
B 盐｜塩少々
B 胡椒｜胡椒少々
C 上湯｜中華スープ 1/2カップ
C 糖｜砂糖大匙1杯
C 番茄醤｜ケチャップ大匙2杯
C 醋｜酢大匙2杯
C 酱油｜醤油　小匙1杯
C 淀粉｜片栗粉小匙1杯

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作り方

1

エビは、背ワタを取って、調味料Ａで下
味を付ける
2

トマトは櫛形に切り、長ネギは縦半分にしてから斜め薄切りにする
3

卵を割りほぐして調味料Ｂを入れて混ぜ合わせておく
4

鍋に油大匙1を熱し、エビを入れて色が変わる程度に炒め、一旦取り出す
5

鍋に油大匙1を足して、トマトと長ネギを入れて軽く炒める
6

エビを戻し入れ、溶き卵を加え、強火で混ぜ合せる。半熟状になったら器に盛る
7

別鍋に調味料Ｃを入れ、トロミがつくまで加熱し6の上からかける

コツ・ポイント

玉子は半熟が美味しい。酸味と甘味はお好みで調整してください。

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2015/09/24 07:09に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

あんかけねぎエビ鶏肉トマト片栗粉卵酒ケチャップ長ネギ

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