鍋に水カップ２と砂抜きしたシジミを入れ、出汁をとります。
お米は洗ってザルに上げておく。

シジミの身を剥がしたら鍋に入れ、刻んだ生姜の半量とお酒大さじ１、お醤油大さじ１で軽く煮含める。

お米とシジミの出汁360CC、酒大さじ１お醤油大さじ１、生姜の半量、塩少々を土鍋に入れ蓋をして強火にかける。

沸騰したら火を弱火にし７分。最後に一度強火で１０秒。煮含めたシジミの身をご飯の上にのせ、１０分蒸らす。

混ぜ合わせ、刻んだあさつきを散らして出来上がり。