野菜を切り、鍋にオリーブオイルを敷き炒めます。野菜に半分ぐらい火が通ったら小麦を入れて炒めます。

①に水を入れて煮ます。
そこに牛乳、ワイン、コンソメ、塩を入れます（煮立てないように注意しましょう）

仕上がる寸前にうどん麺を入れて煮ます。
うどんが煮あがった直前に粗挽きコショウを入れます。