冷や汁三ツ葉ヴアージョン
三ツ葉で薬味を代用できないかと思い、試しに作って見ました。
このレシピの生い立ち
三ツ葉が５束で１００円だったので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にごま油を入れ、ちりめんじゃこを炒める。
- 2
１に味噌と砂糖を入れてよくまぜて、水を入れて煮て味をなじませる。なじんだら火を止めて冷ます。
- 3
あじは開いて内臓をとり、グリルで焼いて、骨等を取り除き、細かくしてさましておく。
- 4
２にあじを入れてまぜる。
- 5
豆腐は手で握り潰しながら４に入れる。
- 6
食べる直前に、三ツ葉は洗って手で適当にちぎっていれ、すりごまも入れる。
- 7
醤油で味を整えてできあがり。麦ごはんにかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
今回はあじを使いましたが、あじの開きでも代用ＯＫです。味噌の味が辛かったので、砂糖で調節しましたが、お好みでアレンジしてみてください。
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