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鶏肉と夏野菜のココナッツカレー煮込み
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鶏肉と夏野菜のココナッツカレー煮込み-レシピのメイン写真

鶏肉と夏野菜のココナッツカレー煮込み

ゆきcafe0929
ゆきcafe0929 @cook_40033199

鶏肉をココナッツカレーでじっくり煮込みました。鶏肉がビックリするくらい柔らか~い♫♬
このレシピの生い立ち
大好きなココナッツカレーで鶏肉を煮込みました♪

鶏肉をココナッツカレーでじっくり煮込みました。鶏肉がビックリするくらい柔らか~い♫♬
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大好きなココナッツカレーで鶏肉を煮込みました♪

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鶏肉と夏野菜のココナッツカレー煮込み

ゆきcafe0929
ゆきcafe0929 @cook_40033199

鶏肉をココナッツカレーでじっくり煮込みました。鶏肉がビックリするくらい柔らか~い♫♬
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材料

2人分
  • 鶏もも肉 1枚
  • 塩・こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • なす 1本
  • にんじん 1/2本
  • ピーマン 2~3個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 水 300cc
  • S&Bカレーハーフ 1袋(2人分)
  • 粉チーズ 大さじ3
  • ココナッツミルク 100cc
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作り方

  1. 1

    鶏肉は4等分にして塩・こしょうを振り、小麦粉を塗す。
    なすはスライス、にんじんは乱切り、ピーマンは角切りにする。

    • 鶏肉と夏野菜のココナッツカレー煮込み作り方1写真
  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉を加え、強火で両面に焼き色をつけたら野菜を加えてさっと炒める。

    • 鶏肉と夏野菜のココナッツカレー煮込み作り方2写真
  3. 3

    水を加えてクックパー煮もの・煮こみすっきりシートをのせ、中火で約20分煮込む。

    • 鶏肉と夏野菜のココナッツカレー煮込み作り方3写真
  4. 4

    一旦火を止めてカレールーを加え、更に10分程煮込んだら粉チーズ・ココナッツミルクを加えて5分程煮込む。

    • 鶏肉と夏野菜のココナッツカレー煮込み作り方4写真

コツ・ポイント

鶏肉は最初にしっかり焼いてください。

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ゆきcafe0929
ゆきcafe0929 @cook_40033199
2009/08/12 12:23に公開
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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このレシピのキーワード

カレー 煮込み なす にんじん ピーマン ココナッツミルク 鶏もも肉 小麦粉

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