鶏肉は4等分にして塩・こしょうを振り、小麦粉を塗す。
なすはスライス、にんじんは乱切り、ピーマンは角切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉を加え、強火で両面に焼き色をつけたら野菜を加えてさっと炒める。

水を加えてクックパー煮もの・煮こみすっきりシートをのせ、中火で約20分煮込む。

一旦火を止めてカレールーを加え、更に10分程煮込んだら粉チーズ・ココナッツミルクを加えて5分程煮込む。