麩を手で大きめにちぎって水で戻し、かために絞る。

溶いた卵に水大さじ１、顆粒だし少々加えて卵液を作り、１の麩を入れて絡め　味を含ませるため１０分ほど置く。

ベーコン、キャベツ、ニラは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、２の麩をざっくりと炒める。大き目のスクランブルエッグを作る感じ。

麩を端に寄せて、ベーコンを炒め火が通ったら、野菜類を入れて炒め合わせ、塩・コショウ、顆粒だしで味付けする。

仕上げに醤油を鍋肌からかけ入れ香りをつけて、出来上がり。