里芋を洗って、皮を包丁でぐるりと一周切り目を入れておく。

皮のまま水から茹で、竹串（楊枝）がスッと刺さるまで茹で、ざるにあげる。

里芋の皮をむく。
切り目が入っているのでスルンとむけるはず。

里芋に片栗粉をまぶす。

揚げ油を180度ぐらいに熱して、里芋を入れ、表面をカリッと揚げる。

●印をすべてフライパンに入れ、一度沸騰したら揚げた里芋を入れてからめる。