ゴーヤはわたと種を取り、薄切りにして塩水にさらして苦味を抜く。

エリンギは、食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにごま油をひき、ゴーヤを炒める。

エリンギを加え、料理酒、しょうゆを加えて更に炒める。
最後に塩をパラパラと入れて、味を調える。

仕上げにかつおぶしをかけて、かきまぜる。