☆の砂糖と水をレンジで1分半〜2分あたため、そのなかに熱湯を入れる。

1で作ったカラメルは、容器の底に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

牛乳と生クリームを人肌より熱めの50℃くらいにあたためる。

ボウルに砂糖と卵黄をすり混ぜたあと、3の牛乳と生クリームの中に入れよく混ぜた後、こす。

4を均等に容器に入れアルミで蓋をして、鍋で、容器が半分浸かるくらいの水で15〜17分蒸す。

一晩冷蔵庫で冷やして、完成