タマネギはみじん切り、茄子は５ｍｍ幅にスライス、トマトは湯むきして５ｍｍ幅にスライスしておく。

タマネギはサラダ油で炒め、粗熱をとっておく。茄子はフライパンで軽く焼いておく。

豚挽き肉に炒めたタマネギ、塩、コショウ、トマトケチャップ、トマトピューレ、デミグラスソースを混ぜて良く練る。

グラタン皿に肉→茄子→肉→茄子→トマトの順番で重ねオーブン１８０℃で１５分ぐらい焼く。