下準備：お米を固めに炊き始める。分量外のバター小1と塩小1を加えて炊く。
お好みでベイリーフを加えてもいいですね。

下準備：鶏肉を洗って水をふき取り、ナイフで穴をいくつかあけ、レモンと塩コショウで味付けし、しばらく置いておく。

下準備：手順2とは別の玉ねぎ半分を油で揚げる。茶色く上がったら、お皿に取る。別なべで、カシューナッツとアーモンドを炒る。

下準備：電子レンジで、人肌ぐらいの、ぬるめに温めた牛乳にサフランを入れ、30分ほど置いておく。

深めのテフロン加工のフライパンに油大さじ3を加え、強火で十分温まったら、★のスパイスを入れ、10秒程炒める。

スパイスの香りが立ったら、手順2の玉ねぎ、にんにく、しょうがを、透明になるまでよく炒める。焦がさないように気をつけて。

手順2でみじん切りにしたトマトを加える。お好みで、みじん切りにしたとうがらしを加えてください。3分炒めます。

トマトと玉ねぎが良く混ざり、粘りが出てきたら、鶏肉を加え、さらに混ぜ合わせる。3分ほどしっかりと。

鶏肉が良くいためられたところで、みじん切りしたコリアンダー(香菜)と、ガラムマサラ、塩を加え、さらに混ぜながら炒める。

ふたをし、弱火と中火の間位で15分ほど蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。時々混ぜてください。

鶏のなべの上から、手順1で準備したご飯をかぶせる。その上から写真のように、小さく切った固形バターをのせる。

手順5で準備した、サフランとミルクを、ご飯の上に、スプーンで、バランスよくかける。

軽く炒った、カシューナッツとアーモンド、ドライフルーツを好きなだけ加える。

油で揚げた玉ねぎと、みじん切りしたコリアンダー（香菜）をご飯の上に散らす。
ここから、鶏とご飯の重ね蒸しを始めます。

ぬらしたガーゼ布で包んだふたを、なべにかぶせ、15分程弱火にかける。
ぬらした布の理由は、スチームを逃さないためです。

できあがり。食べるときにふたを開けてください。
食卓の皆んなで、ご飯をよそう時の鶏とスパイスの香りも楽しみましょう。

なべ底の鶏、玉ねぎの炒めとご飯を一緒に混ぜながらお召し上がりください。ヨーグルトとコショウを混ぜたものを和えるとなお可。

チキンビリヤニにかけて食べると美味しい、チュカウニ（ID:19044096）を作ってみました。

2011年 5月18日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)