コク旨＊ゴロゴロ野菜のビーフシチュー＊
時間をかける分、酸味がまろやかになりコクのあるシチューになります♪ ※具たっぷりでスープ少なめです！
このレシピの生い立ち
フランスパンに合うビーフシチューを作りたいと思っていた時に出会ったレシピをアレンジしてずっと愛用してます♡
コク旨＊ゴロゴロ野菜のビーフシチュー＊
時間をかける分、酸味がまろやかになりコクのあるシチューになります♪ ※具たっぷりでスープ少なめです！
このレシピの生い立ち
フランスパンに合うビーフシチューを作りたいと思っていた時に出会ったレシピをアレンジしてずっと愛用してます♡
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は20〜30分前に冷蔵庫から出しておく。
- 2
ビニール袋に牛肉とAのにんにくを入れて袋の上からお肉にニンニクを軽く揉み込む。
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- 3
Aの塩・こしょう・小麦粉を加えてビニール袋の口を持ってシャカシャカしてお肉全体にまぶす。
-
- 4
煮込み鍋にオリーブ油を熱し、お肉を炒める。
-
- 5
牛肉にまぶした小麦粉がはがれない様にかき混ぜずに焼く。
-
- 6
お肉の表面が焼けたらBの水・赤ワイン・ローリエを加えて煮たってきたら弱火にし20分煮込む(途中浮いてきたアクや脂を取る)
-
- 7
Cの野菜を加えて蓋をして15分とろ火でコトコト煮る。
- 8
Dのじゃがいも・デミグラス缶・マッシュルーム・しめじを入れて更に15分とろ火で煮込む。
-
- 9
水分が少なくなり過ぎたら少しお水を足して下さい。
- 10
Eで調味して火を止める。まだこの時点では酸味が強く味が馴染んでいない状態です。
-
- 11
冷めたらお鍋ごと冷蔵庫に入れて寝かせます。
私はいつも夜に作って翌日の夜に食べます☆ - 12
翌朝、お鍋を火にかけグツグツ15分程煮込んで下さい。甘みが弱ければケチャップで調整して下さいね。
- 13
冷めたらお鍋ごと冷蔵庫に入れて、夜食べる時にしっかり火を入れて下さい☆
あれば湯がいたブロッコリーを入れて下さい。 -
- 14
フランスパンを添えてどうぞ♡
-
- 15
手順11〜13はご自身がいつもの2日目のカレーをされている要領でもOKです。
(湿度や気温が高い時は気を付けて下さい) - 16
じゃがいもの煮崩れが気になる方は別で湯がいて最後にトッピングされてもOKです。
コツ・ポイント
一日置いて翌日に食べる方が酸味が取れ、とろみがついてまろやかに頂けます。
朝から作り始めて夜ご飯でも食べれますが少し酸味が残ります。
セロリも味のポイントの1つです☆ぜひ入れて下さいね♪
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