キュウリは輪切りにし、塩もみして洗いしぼる。
ネギはみじん切りにする。
ミョウガ、生姜、大葉は細かく切る。

ボールに味噌と出汁粉を入れ水を少しづつ足しながら味噌を溶く。
味噌が溶けたら、ネギ、キュウリ、すりゴマを入れ混ぜる。

うどんを茹で流水で冷やししめたら、よく水を切り器に盛る。
２の冷汁をかけて、ミョウガ、生姜、ネギをのせてできあがり。