イカを下処理し、食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め薄切りにする。★を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を引き、しょうがを加え炒める。香りが立ったら、イカを加え炒める。白っぽくなってきたらネギを加える。

ネギに焼き目が付いてきたら★を加え炒め合わせる。かぼすの皮を加え混ぜ合わせたら器に盛る。

熱いうちに、かぼすの皮を少々ふりかけ出来上がり。