えごまの葉のピリ辛漬け
annin @cook_40118624
炊き立てご飯にぴったりです。おにぎりに巻いてもイケますよ！大人の味ですが・・・
このレシピの生い立ち
青空市場で新鮮なえごまの葉を見つけ、ごはんの友にしたいと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
えごまの葉は洗い、水気をよく切っておきます。
- 2
カキ醤油、濃口醤油、みりんと鷹の爪（種を取ったもの）を鍋に入れ、一度煮立たせてから火を止めます。
- 3
２がまだ温かいうちに、ごま油、コチュジャン、おろしにんにくをいれてかきまぜ、漬け汁を作ります。
- 4
３の漬け汁にえごまの葉を１枚１枚くぐらせてから、保存用の容器に入れます。
- 5
冷蔵庫に入れて冷やしますが、時々えごまの葉の上下をひっくり返し、全体に味をゆきわたらせましょう。
- 6
しんなりしたら、好みでごまをかけてできあがり！
コツ・ポイント
漬けてから数時間してからでも食べられますが、丸１日以上置く方がえごまの葉のクセが和らぎ、味が丸くなります。
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