里芋は皮ごと洗って、ザルの上で乾かす（皮がむきやすくなる）。薄く皮をむき、大きいものは他の里芋と同じ位の大きさに切る。

こんにゃくはフォークで表面に格子状の切り込みを入れ、一口大の大きさに切って、下ゆでする。

鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら１０分間弱火で下茹でをして、ザルにあけ、表面のぬめりを洗う。

鍋にだし汁と里芋とこんにゃくを入れ、沸騰したら中火にし、砂糖、みりんを入れてアルミホイルで落とし蓋をして5分煮る。

5分たったら醤油を加え、さらに10分ほど煮て、落とし蓋を外す。少し火を強め、煮汁がトロリとするまで煮詰める。

お皿に盛りつけ、お好みで一味唐辛子を少々振る。