エリンギは縦に４～６つに割き、それぞれ長さを２～３等分する。

たこは一口大に切る。

鍋に揚げ油を熱し、エリンギを入れて中温で１～２分程揚げ、引き上げて油を切る。

続けて薄力粉を塗したたこを入れ、１分程揚げて油を切る。

３と４をドレッシングで和える。味をみて、お好みにより塩・胡椒で調味する。

器に盛り付け、刻んだパセリを飾る。
お好みの野菜(分量外)を添える。