茄子は縦に半分に切り、縦に細く切り込みを入れる。ミョウガは千切り、ショウガはすりおろす。

茄子と水をフライパンに
入れて蓋をして、茄子が水分を吸ってクタクタになるまで蒸す（中火で10分くらい）。

茄子を蒸している間に、☆を混ぜて、ミョウガに味を染みこませる。

茄子の粗熱がとれたら、切り込みに沿って、一口大にちぎる。

3と4をあわせて、ゴマをまぶす。そのまま冷蔵庫で冷やして、味が馴染めば完成です。