干し椎茸を柔らかくなるまでぬるま湯に浸しておきます。

柔らかくなった椎茸を四等分し、浸していたぬるま湯と一緒に鍋に入れて、分量の水を追加し火にかけます。

鍋が煮立ったところに、一口大に切った冬瓜と背わたを取った海老を入れ、白出汁を加え約２０分煮て出来上がり。

冷蔵庫で冷やして、翌日食べるのが私は好きです。

＊海老の代わりに鶏もも肉でも美味しく出来ます。