煮物・照焼き・丼もの任せて～万能醤油だれ
煮物から照り焼きまで 甘辛い味付けはおまかせの万能醤油だれは 毎日の料理の心強い味方です(*^^*)
このレシピの生い立ち
商売をしていた頃のかえしを家庭用にアレンジしました。かえしを作っておくと少量のお弁当や忙しい時に 味が直ぐ決まるので大変重宝です。また調味料を合わせ、寝かせることで醤油の角が取れるので煮物がまろやかに煮上がります。
煮物・照焼き・丼もの任せて～万能醤油だれ
煮物から照り焼きまで 甘辛い味付けはおまかせの万能醤油だれは 毎日の料理の心強い味方です(*^^*)
このレシピの生い立ち
商売をしていた頃のかえしを家庭用にアレンジしました。かえしを作っておくと少量のお弁当や忙しい時に 味が直ぐ決まるので大変重宝です。また調味料を合わせ、寝かせることで醤油の角が取れるので煮物がまろやかに煮上がります。
作り方
- 1
玉ねぎはくし切り、出し昆布は長さ半分にし、蓋付きの保存瓶に入れます。醤油、酒、みりん、砂糖をよく混ぜます。
-
- 2
合わせた調味料を全て瓶に注ぎますが、700mlあるので１ℓ の容器を用意してください。時々上下を反し馴染ませます。
-
- 3
常温で２～３日寝かせたら完成です。使用する時は上下をよく混ぜてください。
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- 4
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コツ・ポイント
酒もみりんも煮切らずに作るのでとっても簡単！冷蔵で30日位は保存可能なので 常備しておくと大変便利です。薬味となる玉ねぎや出し昆布はお好みで加減してください。多少 多くても少なくても それなりに美味しいのがこのタレです(^^;)
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