熱したオリーブオイルで玉ねぎを炒める。
透き通ってきたらピーマンときのこを入れる。
白ワインも加える。

だいたい炒められてしんなりしてきたらバター、塩、牛乳、コンソメ、醤油、昆布茶を加えてひと煮立ちさせる。

煮立ったらご飯を加え、水分を米に吸わせながら調整する。
程よいところでチーズを加え手早く混ぜる。

塩コショウで味を整え、仕上げに好みで粉チーズとパセリをまぶす。