炊きたてご飯にすし酢をふり、仰いでさましながらきり混ぜてすし飯を作る。途中で混ぜながら煎りゴマ、ショウガも混ぜ込む。

卵のこしをきるように混ぜ、調味料をよくとかししなめらかな卵液にする。

温めたフライパンをいったん日から外して落ち着かせたところに卵液を流し入れ、薄焼き卵を焼く。

冷めてから卵を千切りにする。

ちいさめの少し深さのある器にラップを敷いて、たまごを中心からぐるりと花弁のようにしきつめる。

三等分にしたご飯をかるくまとめて敷き詰めた卵の真ん中に置き、ラップで包んで丸く形を整える。

おなじように三つの手毬をつくってお花の芯に飾り用に取り分けたしょうがを飾る