牛塊は繊維の方向に垂直になるように3cm角に切り、圧力鍋で表面を焼きつけ取り出す。

そのまま鍋に油を足し、みじん野菜を半透明になるまで炒める。

鍋に1とワイン、コンソメ、ローリエ、トマト缶、水300ccを足し、30分加圧加熱後火を止めて自然減圧するまで待つ。

蓋が開いたら人参とジャガイモを加えて、水分が足りなければ野菜が浸るまで足し、再び5分加圧。

✴︎ブラウンソース✴︎
小鍋でバターと薄力粉を薄く茶色になるまで炒める。圧力鍋の蓋が開いたらそこから汁を加えてのばす。

ブラウンソースとケチャップ、ソースを圧力鍋に入れて優しく混ぜ合わせ、味が足りない時はソースや塩コショウで味を整える。