トマト缶は潰して、塩ひとつまみを加えておいておく。我が家はこの時に塩麹を使います。写真は余ったプチトマトもイン。

ナスはサイコロ状に切って、水に浸けてアク抜きをしておく。

秋刀魚は柵状に切って、塩胡椒をしておく。ここでも我が家は塩麹です。

フライパンに油を熱して、みじん切りにした玉ねぎをイン。透き通るぐらいまで弱火で炒めます。

3の秋刀魚と小麦粉をポリ袋に入れて混ぜ、4に入れて中火で表面に火が通る程度に炒めます。小麦粉は強力粉がお勧め。

続いて、2の茄子をイン。ナスの表面が透き通る程度まで炒めます。

最後に1のトマトを加えます。最初は中火で、ポコポコし出したら弱火に。

量が減ったのが分かる程度に火を入れたら、塩茹でしたパスタとあえて完成。時間にすると15分ぐらいかな？