絶品☆母直伝のハンバーグ
リアリン @cook_40041675
そとカリッ！中はふわふわ！お店のよりおいしい絶品ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
実家で大好きだったハンバーグ☆分量を聞いてやっと作りました。実家では赤ではなく白ワインで作ってました。
絶品☆母直伝のハンバーグ
そとカリッ！中はふわふわ！お店のよりおいしい絶品ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
実家で大好きだったハンバーグ☆分量を聞いてやっと作りました。実家では赤ではなく白ワインで作ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはバター20グラムでしんなりするまで炒め、荒熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 2
ミンチ・パン粉・卵・１の冷えた玉ねぎ・生クリーム・塩コショウをボールに全て入れて、手で混ぜる。あまり混ぜすぎない。
-
- 3
真ん中をくぼませて、小判型に形成する。
小ぶりで11個出来ます。 -
- 4
フライパンにサラダ油を敷き、強火。３を並べて片面に焼き色をつけひっくり返す。
-
- 5
ひっくりかえしてすぐに赤ワイン50ccをフライパンの側面をに入れ、火をフライパンの中に移し火が消えたらふたをして弱火。
- 6
弱火にし、中まで完全に火がとおるまでそのまま。ワインが蒸発するとじりじりと音が変わるのでそれを目安にふたを開けてみる。
- 7
竹串をさしてみて、赤やにごった汁が出てこなければOK。火がとおってれば透き通った汁が出てきます。
- 8
7のフライパンをさっと拭き、ソースの材料を全て入れ、沸騰したら出来上がり。ハンバーグにかけてください。
コツ・ポイント
●ハンバーグのたねはあまり混ぜすぎると手の熱で肉臭くなるので、全体が混ざったらOKです。●赤ワインを入れたらフライパンを傾けて火を入れますが、一瞬で火が消えてもおいしく仕上がるので、無理にしないでください。あまり傾けすぎると危ないです。
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