野菜ののこりくずをよく洗い，鍋に水と日本酒とともに入れて30分煮込む。

1をざるに濾して，ベジブロスの完成。

おでんを入れる鍋に２とおでんの素，麺つゆ，みりんを入れ沸騰させる。

お好みで塩を追加。お好みの味に仕上がったら，おでんを入れて煮込み完成。