小松菜は食べやすい大きさにカット。
しめじはいしづきをとって、手でバラバラに。
ウィンナーは、斜め切り。

卵を割りほぐし、マヨネーズを混ぜておく。

フライパンにサラダ油をしき、卵を炒める。半熟くらいになったら、手早くお皿にうつす。

フライパンを軽く拭き、ウィンナーを炒める。少し油が出てきたら、しめじ、小松菜の茎を炒める。

小松菜の茎としめじに火が通ったら小松菜の葉を加えて、酒、めんつゆを加える。

塩コショウで味を整え、最後に卵を戻してひと混ぜしたら完成です。