ボウルに●を入れてハンバーグを作る要領で粘りが出るまで練る。１０等分する。

１を手のひらに乗せてミョウガを真ん中に置く。

ミョウガを肉ダネで覆い、きゅっきゅっと軽く握りながら肉ダネが均等につくよう調節する。

フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかける。みょうがを入れて返しながら表面に満遍なく焼き色をつける。

肉表面全体の色が変わったら、酒をふって蓋をして弱火で５～８分ほど蒸し焼きにする。

ポン酢、酢醤油などを添えて召し上がって下さい。