鯖は半分に切り、十文字の飾り包丁を入れ、熱湯をかけて霜降りにしておく。

圧力鍋にサバを並べる。
合わせておいた○を入れる。
火にかけ、8分圧力をかけ、自然に圧が抜けるのを待つ。

蓋を取って水気を飛ばすように弱火で煮立てる。
適宜付け合わせを投入。
(ねぎ、しめじ、いんげんなど)

味噌だれの量ととろみ具合がちょうど良くなったら出来上がり。