トマトはフォークにさしてガスであぶり、皮をむく。

ナスは切って水にさらし、あくを取ってふいておく。その他の野菜も切っておく。

オリーブオイルで野菜を炒める。
水、コンソメキューブ、トマト缶、塩コショウを入れて煮る。

出来上がったら、器に盛り付ける。