ラウゲン液の扱いは難しいので、重曹を使ったドイツパン。
このレシピの生い立ち
ドイツで食べたパンの味が忘れられず、良く作るパンです。プレッチェルより成型が簡単なので、この形にすることが多いです。
この形はラウゲンシュタンゲン。
もっと長細く作ったものをラウゲンブレートフェンと言うらしいです。