林檎はざく切りにし、分量の砂糖をまぶして置く。

お鍋に①を入れ火にかける、冷凍マンゴーとレモン汁を入れ一煮立ち。

水分が上がってきたら、スターアニス、カルダモン、ショウガを入れ一煮立ち。

スターアニスとカルダモンを取り除きます。

フードプロセッサーでペースト状にして、好きなトロミまど煮詰める。