＜下ごしらえ＞
とり皮は、1㎝幅位の大きさに切っておく。
大根はおろしておく。
お蕎麦をゆでる用意をしておく。

とり皮をさっとゆでる。（油が気にならない場合はゆでなくてもOK）

お蕎麦のつけ汁を作ります。
鍋にみりん・お酒を入れ、とり皮を3分ほど煮る。（皮が柔らかくなります）

水・しょうゆ・お好みでしょうがを入れ煮込む。途中で長ねぎを加え、更に10分程煮込む。

（とり皮を煮込んでる間に、お蕎麦をゆでる。）

つけ汁に味を見ながら塩を入れて出来上がり！
大根おろしを入れて、さっぱりいただいて下さい♪